Par Sylvain Lessard
Malgré la simplicité de ce sandwich fort connu et apprécié des Québécois, un assemblage soigné et un bon dosage d’ingrédients locaux frais vous feront redécouvrir ce grand classique. Ici, le traditionnel poulet est remplacé par un juteux homard du Québec et les différents ingrédients proviennent de fournisseurs québécois.
* Il est possible de faire griller nous-mêmes nos quartiers de poivron rouge sur le grill du BBQ. Pour en connaître les secrets, n’hésitez pas à communiquer avec moi à l’adresse s.lessard@sentiercp.com
Ingrédients :
- 3 tranches de pain sandwich grillées
- 1 homard cuit de 1 à 1 1/4 lb de la Gaspésie
- 1 tranche de fromage suisse Saputo
- 1 tomate rouge Savoura tranchée
- 3-4 tranches de bacon croustillant, genre Fortin ou Ménard
- 1 à 2 feuilles de salade du jardin
- Mayonnaise aux poivrons rouges grillés (voir recette)
- Beurre salé ou demi-sel Lactantia
- MAYONNAISE AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS :
- 3 à 4 morceaux de poivrons rouges grillés vendus en pot et coupés en petits morceaux*
- 3/4 à 1 tasse de mayonnaise
- 1 petite gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à soupe de sirop d’érable du Québe
- sel et poivre.
Étapes :
- Beurrer vos 3 tranches de pain grillées.
- Déposer la tranche de fromage, les deux pinces et la queue du homard découpées en morceaux ainsi que la feuille de salade.
- Badigeonner le côté non beurré d’une tranche de pain avec la mayonnaise aux poivrons grillés et la déposer sur la feuille de salade.
- Sur cette même tranche de pain, ajouter les tranches de tomate, les lanières de bacon et couvrir de la dernière tranche de pain beurrée.
- Planter 4 cure-dents pour maintenir le tout en place et couper en 4 pointes.
- Servir avec cornichons, mayonnaise et croustilles.
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